Un Tour Gastronomique du Maroc !
Qui captivent tous vos sens. Partons à la découverte des délices culinaires du Maroc qui mélangent des influences berbères, arabes et méditerranéennes.
Le plat le plus populaire au Maroc est le couscous. Le couscous est fait de blé concassé cuit à la vapeur et est traditionnellement servi avec des légumes et différents types de viande. Parfois il est servi avec de l’agneau et parfois du poulet. Il existe aussi un couscous végétarien traditionnel appelé couscous tfaya, qui est servi avec des oignons caramélisés et des raisins secs au lieu de viande.
La shakshuka serait originaire de Tunisie, mais elle est largement consommée au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et dans le reste du monde. La shakshuka est faite d’œufs cuits doucement, pochés ou braisés dans une délicieuse sauce tomate et poivrons. Il existe différentes variantes de garnitures que vous pouvez y ajouter. Ce plat peut être servi au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, car il est polyvalent et délicieux.
Le nom tajine vient du plat en céramique d’argile utilisé pour préparer et servir le repas. Le plat de tajine est composé de viande et de légumes lentement cuits dans un plat peu profond et garnis d’épices. Ce mélange de viande et de légumes est disposé de manière artistique dans le plat puis consommé avec un morceau de pain marocain.
Pour ceux qui n’aiment pas la viande, il existe le zaalouk, une salade marocaine traditionnelle. Le zaalouk est fait d’aubergines, d’ail, de tomates et d’épices, et est généralement servi comme accompagnement avec un morceau de pain pour tremper. Ce plat peut être préparé de différentes manières selon les préférences du consommateur. Certaines variantes incluent le zaalouk de citrouille, de carotte, de poivron, et plus encore. Les épices populaires que vous trouverez sont le paprika, le safran, le cumin, le curcuma, le poivre noir, le gingembre et bien d’autres.
Ces épices colorées peuvent être exposées dans des paniers tressés dans les marchés qui bordent les rues du Maroc. Les épices sont un élément essentiel de la cuisine nord-africaine et en parcourant les marchés d’épices, vos sens seront forcément éveillés.
Un dernier plat que vous ne trouverez peut-être qu’au Maroc est l’amelou. Cette pâte est épaisse et gourmande, faite d’amandes, de miel, d’huile d’argan et d’autres types de noix. Cette douceur procure une sensation sucrée que vous ne trouverez que dans les régions où les amandiers poussent naturellement, et le Maroc en fait partie.
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